卤猪耳朵的做法及配料
更新日期：2026-11-12 05:11:48
| 标题 | 卤猪耳朵的做法及配料 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容 | 卤猪耳朵是一道非常受欢迎的凉菜，口感爽脆，味道鲜香，尤其适合夏天食用。它不仅美味，而且营养丰富，富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和身体都有一定的好处。下面将详细介绍卤猪耳朵的做法及所需配料。 一、主要配料
二、制作步骤 1. 处理猪耳朵 将猪耳朵清洗干净，去掉表面的毛和杂质。可以用刀刮一下内侧，再用清水冲洗几遍，确保干净。 2. 焯水去腥 在锅中加入足量清水，放入猪耳朵、生姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出后用冷水冲洗干净备用。 3. 调制卤汁 在另一个锅中加入清水，放入所有调料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱），再加入生抽、老抽、盐、冰糖和剩余的料酒，大火煮开后转小火熬煮10分钟。 4. 炖煮猪耳朵 将焯水后的猪耳朵放入卤汁中，小火慢炖1小时左右，直到猪耳朵变得软烂入味。 5. 浸泡入味 关火后让猪耳朵在卤汁中浸泡至少2小时，甚至过夜，味道会更浓郁。 6. 切片装盘 将卤好的猪耳朵取出，切成薄片，摆盘即可。可撒上少许葱花或香菜点缀。 三、小贴士 - 猪耳朵一定要提前焯水，去除血水和腥味。 - 卤汁可以反复使用，下次再卤其他食材时味道会更香。 - 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒或加入辣椒油。 通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪耳朵了。这道菜不仅适合家常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜或凉菜搭配。快来试试吧！ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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