香焖牛小排的家常做法

更新日期：2026-11-12 11:19:01

标题

香焖牛小排的家常做法

内容

牛小排是牛肉中较为嫩滑的部分，适合炖煮或焖制。香焖牛小排是一道风味浓郁、口感丰富的家常菜，非常适合家庭聚餐时制作。以下为香焖牛小排的详细做法总结。

一、主要材料与用量

二、步骤说明

1. 处理牛小排

将牛小排洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、香叶炒出香味。

3. 煸炒牛小排

加入焯好的牛小排，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。

4. 加水焖煮

倒入足够的清水，水量以没过牛小排为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁调味

待牛小排软烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 牛小排焯水时，冷水下锅更易去腥。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。

- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。

- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起焖煮，丰富营养。

通过以上步骤，一道香气扑鼻、肉质软烂的香焖牛小排就完成了。不仅味道好，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。

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