蛋黄饼的做法

更新日期：2026-11-12 11:19:28

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蛋黄饼的做法

内容

蛋黄饼是一种传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，尤其以咸蛋黄搭配红豆或豆沙馅最为经典。制作蛋黄饼不仅步骤清晰，而且口感丰富，适合家庭制作。以下是详细的蛋黄饼做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入盆中，加入猪油，用筷子搅拌均匀后，慢慢加入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

2. 处理蛋黄

咸蛋黄放入蒸锅中蒸10分钟，取出稍微冷却后压碎，与红豆沙混合均匀备用。

3. 分剂子

将醒好的面团分成10个小剂子，每个约30克，擀成圆皮。

4. 包馅

取一张面皮，中间放上适量的蛋黄豆沙馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁。

5. 刷蛋液

在包好的饼表面刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。

6. 烘烤

烤箱预热至180℃，将蛋黄饼放入烤盘，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 使用猪油可以让饼皮更酥脆，但也可用植物油替代。

- 蛋黄豆沙馅可根据个人口味调整比例。

- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的蛋黄饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。

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