香芋扣肉的做法

更新日期：2026-11-12 12:37:18

标题

香芋扣肉的做法

内容

香芋扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受人们喜爱。这道菜以五花肉和香芋为主料，经过炖煮、蒸制等工序，呈现出丰富的层次感。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者查阅。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	五花肉洗净，放入锅中加冷水、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干。
2	将焯好的五花肉切成约5毫米厚的片，备用。
3	香芋去皮后切成厚片，放入清水中浸泡防止氧化。
4	取一个深盘，先铺一层香芋片，再放上五花肉片，重复叠加。
5	在肉片上撒上姜片、蒜末，倒入生抽、老抽、白糖、盐，加入适量清水，使液体刚好没过食材。
6	盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质酥烂。
7	蒸好后取出，将汤汁倒入小碗中，加入淀粉水勾芡，淋在扣肉上即可。

三、注意事项

- 五花肉焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除腥味。

- 香芋要提前泡水，避免变黑影响美观。

- 蒸制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质软烂不柴。

- 勾芡时要注意火候，避免糊底。

四、总结

香芋扣肉是一道做法简单、味道醇厚的家常菜，适合家庭聚餐或节日餐桌。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道令人满意的美食。掌握好每一步的操作细节，就能在家做出媲美餐厅的香芋扣肉。

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