烫面炸糕的做法

更新日期：2026-11-12 13:39:29

标题

烫面炸糕的做法

内容

烫面炸糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作烫面炸糕的关键在于“烫面”这一步，通过热水和面粉的混合，使面团更加柔软、有弹性，从而在炸制过程中不易破裂，成品更加美味。

以下为烫面炸糕的具体做法总结：

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	操作说明
1	将热水倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌至糖完全溶解。
2	将中筋面粉倒入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，形成面团。
3	待面团稍凉后，加入酵母和泡打粉，继续揉至光滑。
4	盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀一倍。
5	发酵好的面团取出，再次揉匀，分成大小一致的小剂子。
6	取一个小剂子，用手掌压扁，包入适量的豆沙馅或红糖馅。
7	将包好馅的面团搓成圆球，轻轻按扁，放入油锅中炸制。
8	油温控制在六成热（约180℃），炸至表面金黄、浮起即可捞出。
9	捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍微冷却后即可食用。

三、小贴士

- 烫面时水温不宜过高，否则容易破坏面筋结构。

- 面团发酵时间根据室温不同而有所变化，夏天可缩短，冬天需延长。

- 炸制时油温不能太低，否则易吸油，影响口感。

- 可根据个人喜好添加芝麻、椰丝等作为装饰。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的烫面炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。

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