烧白的简单做法

更新日期：2026-11-12 15:14:21

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烧白的简单做法

内容

烧白是川菜中非常经典的一道家常菜，主要以五花肉为主料，经过煮、炒、炖等步骤制作而成，口感软糯入味，香辣开胃。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并附上一份简易的操作表格。

一、选材说明

- 主料：五花肉（肥瘦相间为佳）

- 辅料：青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒

- 调料：豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、食用油、高汤或清水

二、做法步骤总结

1. 准备五花肉：将五花肉切片或切块，放入冷水中焯水去腥。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 炒制五花肉：将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，加入料酒去腥。

4. 调味炖煮：加入适量酱油、糖、盐调味，倒入高汤或清水，小火慢炖至肉质软烂。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，加入青红椒翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

三、操作流程表

四、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒或辣椒粉。

- 炖煮时间越长，肉质越软烂，味道也更浓郁。

- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如土豆、豆芽等，丰富菜品口感。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的烧白。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是下饭的好选择。希望这份简单的做法能帮助你快速掌握烧白的制作技巧！

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