香掉牙的手抓排骨的做法

更新日期：2026-11-12 15:17:17

标题

香掉牙的手抓排骨的做法

内容

手抓排骨是一道极具风味的家常菜，外酥里嫩，肉质鲜香，让人一口接一口停不下来。今天为大家分享一份“香掉牙的手抓排骨”的做法，不仅味道好，而且操作简单，非常适合家庭制作。

一、

手抓排骨的关键在于腌制和炸制的过程。通过合理的调味和火候控制，可以让排骨外皮酥脆、内里多汁，香气扑鼻。以下是详细的做法步骤与材料准备，帮助你轻松做出美味的手抓排骨。

二、做法步骤与材料表格

三、详细步骤

1. 处理排骨：将猪肋排洗净，剁成小块，放入盆中。

2. 腌制入味：加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉、五香粉、蒜末、姜片和葱段，用手抓匀，腌制至少2小时（建议冷藏腌制更入味）。

3. 调制裹粉：将面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，备用。

4. 裹粉炸制：将腌好的排骨捞出，均匀裹上混合粉，抖去多余粉。

5. 油炸排骨：锅中倒入足够油，加热至六成热（筷子插入冒小泡），放入排骨，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

6. 复炸定型：再将油温升至七成热，复炸30秒，使外皮更酥脆。

7. 装盘食用：趁热撒上少许辣椒粉或孜然粉，搭配蘸料即可享用。

四、小贴士

- 排骨最好选用带点肥肉的肋排，口感更香。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过12小时。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 若喜欢辣味，可在炸好后撒上辣椒粉或淋上辣椒油。

结语

“香掉牙的手抓排骨”不仅好吃，还特别适合聚会或下饭。按照这个方法做出来的排骨，外酥里嫩，香味十足，保证让你吃一次就忘不了！快动手试试吧！

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