超简单卤牛腱子的家常做法

更新日期：2026-11-12 15:18:10

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超简单卤牛腱子的家常做法

内容

卤牛腱子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质紧实、味道浓郁，适合搭配米饭或面食食用。今天为大家分享一份超简单卤牛腱子的家常做法，不需要复杂的步骤和昂贵的调料，厨房小白也能轻松掌握。

一、

卤牛腱子的关键在于选材和调味。选用新鲜的牛腱子肉，提前焯水去腥，再用香料和酱油慢慢炖煮，让牛肉充分吸收香味。整个过程大约需要1.5到2小时，期间注意火候和水量，确保牛肉软烂入味。最后可根据个人口味加入一些糖或醋，提升风味层次。

二、制作步骤与材料表

步骤	操作内容	所需材料
1	牛腱子洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫	牛腱子500g、姜片3片、料酒1勺
2	焯水后捞出，冲洗干净，沥干备用	-
3	锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入牛腱子翻炒上色	冰糖1勺、食用油适量
4	加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料	生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个
5	倒入热水，没过牛腱子，大火烧开后转小火慢炖1.5小时	清水适量
6	炖至汤汁浓稠，根据口味加盐、糖调味，再煮10分钟即可	盐适量、白糖1勺

三、小贴士

- 牛腱子一定要焯水，去除血水和腥味。

- 香料可以根据个人喜好增减，喜欢辣可以多放点干辣椒。

- 卤好的牛腱子可以冷藏保存，第二天吃更入味。

- 如果没有时间炖太久，也可以用高压锅压20分钟左右。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又实惠的卤牛腱子了。无论是做便当还是配饭，都十分合适，快试试吧！

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