桃酥的配方与制作

更新日期：2026-11-12 16:46:14

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桃酥的配方与制作

内容

桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的芝麻香味和甜味，深受人们喜爱。制作桃酥的关键在于面团的揉制、油酥的搭配以及烘烤的火候控制。以下是对桃酥配方与制作过程的总结，便于读者快速掌握其要点。

一、桃酥的基本配方（约制作20块）

二、制作步骤

1. 准备材料：将所有材料准备好，确保黄油是软化的状态，方便搅拌。

2. 混合干性材料：将中筋面粉、泡打粉、白砂糖混合均匀备用。

3. 制作面团：在干性材料中加入鸡蛋、牛奶或水，用筷子或搅拌器搅成团后，再加入软化的黄油，反复揉搓至面团光滑不粘手。

4. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团更易操作。

5. 分割面团：将醒好的面团分成小剂子，每个约15克左右，搓圆后压扁。

6. 包入芝麻：在面团中间放入适量的熟芝麻（白芝麻和黑芝麻混合），然后捏紧收口。

7. 二次醒发：将包好芝麻的面团再次醒发10分钟左右，使口感更松软。

8. 烘烤：预热烤箱至180℃，将桃酥放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻，放入烤箱中层，烤15-18分钟，直至表面金黄即可。

9. 冷却：取出后稍作冷却，即可食用。

三、小贴士

- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量猪油。

- 桃酥不宜存放过久，建议当天食用。

- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤焦。

通过以上配方与步骤，您可以轻松在家制作出香酥可口的桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。

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