求肠粉皮的做法及比例

更新日期：2026-11-12 17:42:59

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求肠粉皮的做法及比例

内容

肠粉皮是粤式小吃中的经典，口感滑嫩，制作关键在于比例和技巧。以下是常见做法及原料配比。

原料	用量（每100克成品）
粘米粉	60克
生粉	20克
水	100毫升
鸡蛋	1个（可选）
盐	1克

做法总结：

1. 将粘米粉、生粉、盐混合，加入水搅拌至无颗粒；

2. 可加入鸡蛋液增加风味；

3. 倒入平底模具蒸制5-8分钟，冷却后切条即可。

注意水温与火候控制，确保口感弹滑。

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