清蒸东星斑最正宗的做法

更新日期：2026-11-12 17:43:53

标题

清蒸东星斑最正宗的做法

内容

清蒸东星斑是一道经典的粤菜，讲究食材新鲜与火候精准。以下为正宗做法总结：

步骤	内容
1. 选材	选用鲜活东星斑，约500克左右，鱼身完整无损
2. 处理	去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧划几刀
3. 腌制	用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增鲜
4. 蒸制	水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）
5. 调味	加姜丝、葱段，淋上蒸鱼豉油，撒葱花
6. 热油	烧热油淋在鱼身上，激发出香味

此做法保留了东星斑的原汁原味，口感鲜嫩，是地道粤菜风味的体现。

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