老爆三的做法

更新日期：2026-11-12 19:50:14

标题

老爆三的做法

内容

“老爆三”是一道源自北京的传统家常菜，属于京味儿菜肴中的经典之作。主要原料为猪里脊肉、木耳、青椒等，口感鲜香爽脆，色泽诱人，深受食客喜爱。以下是对“老爆三”做法的详细总结与步骤说明。

一、菜品简介

二、所需材料

三、制作步骤

步骤	操作说明
1	猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2	干木耳提前泡发，去蒂后洗净；青椒去籽切丝；大葱切段，姜蒜切末。
3	锅中烧热油，放入腌好的里脊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4	锅中再加少许油，爆香姜蒜末，加入青椒和木耳翻炒几下。
5	倒入之前炒好的里脊肉，加入生抽、老抽、料酒调味。
6	快速翻炒均匀，根据口味调整盐量，最后撒上葱段即可出锅。

四、小贴士

- 里脊肉腌制时加入淀粉，可以保持嫩滑口感。

- 爆炒时火候要大，时间不宜过长，以免肉质变老。

- 木耳提前泡发，可增加菜品的口感层次。

- 调味可根据个人喜好适当增减。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的“老爆三”。这道菜不仅美味，还非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的一道佳肴。

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