茶楼蜜汁叉烧餐包的做法

更新日期：2026-11-12 20:13:07

标题

茶楼蜜汁叉烧餐包的做法

内容

在众多中式点心中，茶楼蜜汁叉烧餐包以其外皮松软、内馅多汁、风味独特而深受喜爱。这款餐包不仅适合早餐，也常作为下午茶的点心。下面将详细介绍其制作过程，并以加表格的形式呈现。

一、做法总结

制作茶楼蜜汁叉烧餐包主要分为两个部分：面团的制作和叉烧馅的调制。面团需要经过发酵、醒发、整形和烘烤等步骤；而叉烧馅则要提前腌制并熬煮至浓稠。整体操作并不复杂，但需注意发酵时间和火候控制，以确保成品口感最佳。

二、材料与步骤一览表

三、详细步骤说明

1. 面团制作

- 将牛奶加热至37℃左右，加入酵母搅拌均匀后静置5分钟激活。

- 将面粉、砂糖、盐混合，加入鸡蛋液和酵母水，揉成光滑面团。

- 加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（可拉出薄膜），盖上保鲜膜进行第一次发酵，约1小时至两倍大。

2. 叉烧馅准备

- 叉烧肉切小丁，加入生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、五香粉拌匀，腌制30分钟。

- 锅中加少量水，放入叉烧丁小火慢炒，待水分蒸发后转大火收汁，使叉烧更浓稠。

3. 成型与二次发酵

- 发好的面团排气后分成小剂子，擀成圆形面皮，包入叉烧馅。

- 收口朝下放在烤盘上，进行第二次发酵约30分钟。

4. 烘烤

- 烤箱预热至180℃，放入餐包烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。

四、小贴士

- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。

- 若喜欢更浓郁的叉烧味，可在馅料中加入少许芝麻或洋葱碎。

- 烘烤过程中若上色过快，可用锡纸覆盖防止焦黑。

通过以上步骤，你可以在家轻松复刻茶楼风味的蜜汁叉烧餐包，享受美味又健康的自制点心。

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