桂花酒酿做法

更新日期：2026-11-12 20:38:54

标题

桂花酒酿做法

内容

桂花酒酿是一种传统的甜品，清香扑鼻、口感细腻，深受许多人的喜爱。制作桂花酒酿并不复杂，只需准备好基本的原料和简单的步骤即可完成。以下是对桂花酒酿做法的总结与详细说明。

一、桂花酒酿简介

桂花酒酿是以糯米为主要原料，加入酒曲发酵而成的一种甜酒酿，再搭配新鲜桂花或干桂花进行调味，具有独特的花香和酒香，适合在秋季食用，不仅美味还能暖身养胃。

二、制作材料（2人份）

三、制作步骤

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时，直至糯米变软。

2. 蒸糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到糯米熟透且不粘连。

3. 冷却糯米

将蒸好的糯米取出，放在干净的容器中，待其自然冷却至常温（约30℃左右）。

4. 加入酒曲

将酒曲均匀撒在糯米上，轻轻拌匀，确保每粒糯米都沾上酒曲。

5. 发酵

将混合好的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，盖紧盖子，放置在温暖处（如厨房角落或电饭煲内），保持温度在25-30℃之间，发酵2-3天。

6. 加入桂花与冰糖

发酵完成后，加入干桂花和冰糖，搅拌均匀，静置1天后即可食用。

7. 冷藏保存

做好的桂花酒酿可以放入冰箱冷藏保存，风味更佳，建议1周内食用完毕。

四、小贴士

- 酒曲是关键，选择质量好的酒曲能保证发酵成功。

- 发酵过程中不要频繁打开容器，以免影响发酵效果。

- 若喜欢更浓的酒香，可适当延长发酵时间。

- 桂花可根据个人喜好选择干桂花或新鲜桂花。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的桂花酒酿了。无论是作为甜点还是饮品，都能带来一份秋天的味道。

随便看