如何做碱馒头

更新日期：2026-11-12 17:38:31

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如何做碱馒头

内容

碱馒头是一种传统面食，口感松软、有嚼劲。制作关键在于发酵和碱水的使用。以下是制作步骤总结：

步骤	内容
1	面粉500克 + 酵母5克 + 温水250毫升，搅拌成面团，醒发至两倍大。
2	面团揉匀后，加入适量食用碱（约5克），再次揉匀。
3	将面团分成小剂子，搓圆后醒10分钟。
4	上锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。

提示：碱水可调节面团酸度，使馒头更蓬松。注意蒸制时间，避免过老或过生。

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