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肉末茄子最正宗的做法

更新日期:2026-11-12 17:40:25

标题肉末茄子最正宗的做法
内容

肉末茄子是一道经典的家常菜,口感鲜香、酱汁浓郁。正宗做法讲究食材搭配与火候控制,以下是关键步骤总结。

步骤 内容
1 茄子切条,用盐腌10分钟去涩,挤干水分
2 肉末用料酒、生抽腌制10分钟
3 热油炒香蒜末、姜末,加入肉末煸炒至变色
4 加入茄子翻炒,加适量水或高汤焖煮5分钟
5 调入生抽、老抽、糖、盐,收汁后出锅

正宗做法强调茄子不油炸,保留原味,酱汁浓稠适口。选用长条紫茄更佳,调味以咸鲜为主,可适量加醋提香。

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